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酒糟鱼的做法

2018-11-06 19:40:54
酒糟鱼的做法 自制的咸鱼没吃完,灵机一动就来制作酒糟鱼,没想到首次制作味道这么好,得到单位同事及家人朋友的一致好评哦!哈哈,那就把制作过程分享与大家吧! 时间:1小时以上 主料 咸鱼700g 酒糟200g 菜油200g 花椒粉、辣椒面(制作辣椒油)适量 生姜、小米椒适量 糖、料酒、醋适量 酒糟鱼的做法步骤 酒糟鱼的做法图解1 1. 把咸鱼块用淘米水浸泡4小时,再用温水洗净沥干水分,再剁成小块。(自制的咸鱼) 酒糟鱼的做法图解2 2. 锅烧热,倒入菜油,油熟稍冒烟,把剁好的鱼块下油锅炸(中火),炸至金黄色捞起沥油。 酒糟鱼的做法图解3 3. 锅中留一些油,放入小米椒、姜炒香,再把炸好的咸鱼块倒入锅中,加入醋、糖、料酒翻炒,再倒入酒糟翻炒均匀,再焖会即可起锅。 酒糟鱼的做法图解4 4. 把辣椒面、花椒粉放入碗中备用,锅热倒适量菜油烧制冒微烟即可关火,待油温稍凉立即倒入装有辣椒面和花椒粉的碗中搅拌均匀,花椒油就制作好了。 酒糟鱼的做法图解5 5. 待花椒油稍凉后倒入烧好的酒糟鱼中翻拌均匀即可。(此步骤是为了酒糟鱼存放时间更久些,不喜欢花椒味可不放) 小贴士 咸鱼要用淘米水浸泡4小时,再用温水洗净,沥干水分后方可下油锅炸哦!
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